芸豆的营养价值与功效， 芸豆有哪些营养价值和功效？让我们看看边肖今天的分享。
1.芸豆中的皂甙能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食物之一。膳食纤维还可以加快食物通过肠道的速度。想减肥的人，吃芸豆一定会达到智力健美的目的。其实芸豆中蛋白质的含量也很高。
经常吃一些芸豆也可以帮助我们有效的补充蛋白质。
2.芸豆是一种高钾高镁低钠的稀有食物。生活中适当吃些芸豆，不仅可以帮助我们缓解食欲，还可以补充各种营养，尤其是各种矿物质元素的含量都很高，所以可以经常吃些芸豆。
芸豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、厌恶盐的患者食用。能有效预防糖尿病并发症。
3.现代医学分析，芸豆还含有皂甙、尿酶、各种球蛋白等独特成分，能提高人体血液的免疫能力。适当吃一些芸豆，不仅能补充这些营养，还能起到抗肿瘤的作用。
扩大知识面：芸豆的食用禁忌
芸豆是一种营养丰富的食物，但它的种子含有一种有毒的蛋白质，这种蛋白质必须在高温下被破坏。所以吃芸豆一定要煮熟，才能消除其毒性，充分发挥其营养价值，否则会引起中毒。中毒潜伏期约一小时，一般不超过五小时。
主要症状是胃肠炎，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃有灼热感等。病程一般为数小时或1-2天，一般中毒程度可自愈，严重者需就医。
芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，引起腹胀。因此，消化功能差、有慢性消化系统疾病的人应尽量少吃。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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