春笋的营养价值及功效作用， 春笋的营养价值和功效有哪些？让我们看看边肖今天的分享。
1.竹笋的营养价值。
竹笋富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素，是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素的营养食品。
2.竹笋的功效和作用
(1)补充营养：春笋营养价值高。适量食用竹笋可以起到补充营养、促进新陈代谢的作用，并能增强机体免疫力，提高机体抗病能力，增进健康。
(2)润肠通便：春笋含有丰富的膳食纤维，进入肠道后可增加肠道水分的储存，促进胃肠蠕动，从而降低肠道内的压力，降低粪便的粘稠度，有利于粪便的排泄。
(3)减肥瘦身：竹笋的热量很低，100克竹笋只含27卡热量，而且饱腹感很强，可以减少其他高热量食物的摄入。其中的纤维素还有吸附油脂的作用，有助于减肥瘦身。
(4)开胃健脾：春笋含有一种白色的含氮物质，构成了春笋特有的清香。当竹笋与各种配料一起烹饪时，鲜味更加突出，使菜肴更加美味诱人，大大增加了人们的食欲，有利于食物的摄入，开胃消食。
(5)清热化痰：中医认为，春笋味甘，性微苦，性寒，能化痰降气，清热除烦，促进排便。《本草纲目拾遗》中已有记载，春笋益九窍，活血化痰，消食腹胀，尤其主长于清热化痰。
吃竹笋有什么禁忌？
竹笋虽好，但也有一定的禁忌。对于一些人来说，贸然食用竹笋可能会对健康造成一定的危害：
1、肠胃病患者忌食。
春笋含有大量的粗纤维，很难消化。对于肠胃疾病患者来说，吃竹笋可能会增加胃部负担，引起腹胀、胃痛甚至胃出血，加重病情。另外，大病初愈的人，消化功能不好，不适合吃。
2、过敏人群忌食。
春笋是常见的毛。吃得太多可能会诱发一些疾病。对于哮喘、荨麻疹等过敏体质的人，不宜食用或尽量少吃，以免诱发或加重病情。
3、避免直接食用而不溺水
焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加香嫩，并降低草酸的含量，有利于食用健康。如果春笋不经过焯水直接食用，其中的草酸可与钙反应生成不易消化的草酸钙，长期食用不仅会增加胃的负担。
也可能导致结石。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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