菜刀什么材质的刀最好， 菜刀最好的材料是什么？让我们看看边肖今天的分享。
不同的菜刀好处不同，主要看切什么。
1.陶瓷材质：陶瓷菜刀的主要特点是硬度高，但韧性差。陶瓷刀不生锈，但容易折断，适合切水果。
2.钢材料：钢具有优异的硬度和韧性。它与陶瓷菜刀有很大不同。使用方便，适合切菜。
3.铁材料：是古代使用最广泛的工具材料。硬度高，质量好，应用广泛。它可以用来切骨头和蔬菜。铁菜刀也是现在很多家庭认同的产品。
扩展知识：菜刀用什么钢最好？
1、碳钢菜刀
最常见的菜刀是由碳钢制成的。碳钢比较硬，普通碳钢很容易做成硬的刀片，保持性好。由于微观结构的差异，碳钢刀具比不锈钢刀具更容易刃磨，切削力更好。国内碳钢工具的价格通常比较便宜。
缺点：由于碳钢刀的材质，在切割一些食材时，食材会氧化变色。另外，碳钢刀具容易生锈，每次使用后都要烘干。不用的时候用猪油擦一擦保存。
2、不锈钢菜刀
不锈钢刀现在是家用菜刀的主流。不锈钢工具会打上一些数字标记，比如3Cr13，含碳0.3%，含铬13%，还加入了钼和钒来细化晶粒。因为不锈钢工具含有铁以外的活性金属，所以不容易生锈。
更美观，更容易收纳。
缺点：不锈钢菜刀不如碳钢菜刀，刀刃更难磨。防锈性能越好，工具的硬度越低。这两个特征是矛盾统一的。
3、高档合金钢菜刀
一种高碳低不锈钢具有优良的妥协特性，坚硬坚韧，不易生锈，能长时间保持锋利。比如日立制钢所的ZDP-189，美国的V3，这样的极限钢材用在高端的折刀和日式菜刀上。
有些硬度可以达到惊人的67HRC。
缺点：价格高，如果在家里用，性能有些浪费。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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