吴大哥娱乐网 生活 酸奶菌粉可以发酵面粉吗(酸奶菌粉可以做酵素吗)

酸奶菌粉可以发酵面粉吗(酸奶菌粉可以做酵素吗)

酸奶菌粉可以发酵面粉吗, 酸奶粉可以发酵面粉吗?让我们看看边肖今天的分享。

酸奶粉不能发酵面粉,但面团制作需要酵母。制粉是在一定的温度和湿度条件下,酵母充分繁殖并产生气体使面粉膨胀的过程。生活中的大部分食物都需要酵母发酵,最常见的发酵面就是用来做馒头和小笼包的。

酸奶粉是一种食品发酵剂,主要由嗜热链球菌和德氏乳杆菌亚种制成。保加利亚,并大多用于酸奶的制备。在家里制作酸奶时,经常使用菌种进行发酵。这时候可以选择使用发酵菌粉,比如酸奶菌粉。自制酸奶,方法正确的前提下,

再加上优质菌粉的使用,未来的酸奶甚至可以媲美市面上卖的酸奶。

拓展小知识:

如何用酸奶发酵剂制作酸奶

1.酸奶机的内胆和搅拌勺用开水烫消毒。

2.沥干水分,准备1000ml牛奶,从冰箱中取出一小袋酸奶发酵剂,先将少量牛奶倒入容器中,加入菌粉搅拌,然后将牛奶全部倒入,搅拌均匀。

3.然后放入酸奶机中恒温42-45度发酵6-8小时(或者按照你的酸奶机的说明设定发酵时间),然后凝固。

4、放入冰箱冷藏一段时间,再加入自己喜欢的果酱和水果,口感更佳。

注意:特殊情况下,如果没有酸奶机,可以放在恒温源上(如电饭煲、电热毯)。酸奶煮熟后三天内营养价值和口感最好。请尽量在这段时间内完成。

酸奶菌粉可以做酵素吗

酸奶发酵剂制作酸奶失败的原因。

1.所选菌粉失败:菌粉失败后,失去活性,影响整体发酵成功率。

2.器皿未消毒:酸奶机内胆、搅拌勺未用开水烫消毒,影响发酵效果。

3、发酵时间过短:发酵时间一般在6-8小时左右。酸奶发酵过程中尽量不要频繁开盖,以免杂菌进入,影响发酵时间。

4.没有注意牛奶的选择:建议尽量选择纯牛奶品质的牛奶,如巴氏奶、高钙奶、特仑苏奶等。因为加工工序多,有时会影响发酵效果,发酵可能会被稀释,成功率略低。如果是鲜奶,建议煮熟杀菌。

然后常温静置,加入菌粉;建议刚从冰箱里拿出来的冰牛奶在室温下保存2小时左右再制作;在其他超市买的纯牛奶可以直接做。

5.发酵温度不合适:一般酸奶机在42-45度恒温发酵。如果温度过低,会影响发酵的成功。

以上是边肖今天的分享,希望对大家有所帮助。

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