生煎馒头的面粉要发酵吗， 生煎馒头的面粉要不要发酵？让我们看看边肖今天的分享。
是的。
一般制作生煎馒头时建议使用面团或半发酵面团，这样做出来的生煎馒头口感更软，更蓬松。此外，用面团制作的生煎馒头更容易上色，看起来也更美观，所以更适合用半发酵面团制作生煎馒头。
死面更适合做炒饺子或者炒锅贴。
扩展知识面：如何自己做煎饺？
生煎包子一般使用半生面团，面团发酵的好坏直接影响生煎包子的口感。如果你想让生煎包好吃，你需要掌握一些面团烘焙技巧：
1.面粉比例
做面团的时候，面粉的比例很重要。一般一公斤面粉中加入10克泡打粉和10克泡打粉。搅拌均匀后，用30度左右的温水将面粉揉成面团。醒后10分钟，再揉一遍。然后放入密封容器中，盖上保鲜膜进行发酵。
2.发酵时间
做面团要注意发酵时间的控制。在不同的季节和温度下，和面的持续时间会有所不同。夏天热的时候发酵时间会短一些，否则发酵时间过长，面团会发酸。
用手指往面团里插面粉，没有弹性，有指印，说明发酵差不多完成了。
3.加入食用碱
如果面团发酵过度，可以加入食用碱进行调节。加入少许食用碱揉捏均匀后，酸味就会消失。碱的加入量取决于经验。如果加多了，就要继续发酵面团来中和。但是，如果面团没有到位，碱没有完全揉匀，
成品表面会出现黄色斑点，口感会大打折扣。
4.揉面
发酵好的面团要继续揉，直到光滑为止。如果揉捏不当，成品也会有大小不一的孔洞。如果没有经验，可以切面团看看。如果切面没有气孔，说明揉到位了。
一般来说，做油条没有什么特别的技巧，主要看经验。做多了，自然就知道怎么做面团了。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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