鲜花椒的腌制方法， 花椒酱的腌制方法是什么？让我们看看边肖今天的分享。
1.准备材料：花、辣椒、盐、水。
2.将刚采摘的新鲜辣椒清洗干净，放入已消毒的搪瓷桶中。
3.在辣椒上撒一层盐，然后在辣椒上面加水。
4.将石板压平，然后放入冰箱的保鲜层进行保养和保存。腌制好后就可以吃了。
5.使用时，将辣椒取出清洗，然后加工调味。
腌制花椒一般作为各种菜肴的辅料，具有地域性，在西南地区应用广泛。泡椒含盐量高，长期食用容易引起高血压，泡椒中大部分营养成分流失，不能很好地为身体提供所需营养。所以，
记住只吃少量。
扩展知识：如何干燥新鲜辣椒
1.采摘时间
收割过早或过晚都会影响品质。收获早，成熟度不够，麻香味淡，颜色鲜；采摘过晚过熟，麻的香味变淡，颜色变老甚至发紫，要及时采摘。最好在阳光明媚的早晨采摘。采摘时间不宜过长，也不宜存放过多。
下午最好不要摘，因为下午摘的辣椒张不开嘴。过夜后其颜色变黑，内壳有霉点，影响品质。
2.提货注意事项
(1)选择在露珠干燥后阳光明媚的早晨采收，不要在雨天和有露珠的时候采收，否则辣椒会颜色暗淡，品质差甚至发黑发霉。
(2)在整个收获过程中注意轻拿轻放。
(3)采收后必须及时晾晒，不能堆放过久。
3.干燥方法
(1)干燥场地
选择干净干燥的竹席、彩条布等。晾干。最好用竹竿之类的东西架空竹席和彩条布，这样可以通风，避免泥土等杂物混入。晾晒时不要放在水泥地面上，更不要放在塑料布上，以免辣椒被高温灼烧后失去鲜红的光泽。
选择阳光充足、直接、有遮挡的场地。
(2)干燥方法
将采摘下来的花椒轻轻平铺在竹席或彩条布上，平铺厚度约为1.5-2厘米。不宜铺得太厚太均匀，也不允许堆积。摊晾的关键技术是保证油细胞不破裂，保持完整，否则会散发香味，颜色变黑，影响品质。
花椒在烈日下暴晒5 ~ 6小时就会开裂。只要辣椒果实开裂，辣椒皮中的水分蒸发失水，油细胞就不容易开裂。
颗粒完全爆开后，用竹签或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具分离，得到干净、新鲜的辣椒。辣椒最好当天干一次，不要分几次干。一般早上采摘的辣椒最好在中午或下午晒干。
小贴士：如果收获后下雨，应在干净通风的地方铺撒。厚度要铺在单个耳朵里，最好不要称耳朵。天气晴朗后，应轻轻移到阳光下晒干。如果收获后长时间下雨，或者阳光不好的地方，也可以用烘干的方法烘干。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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