水果为什么会烂， 水果为什么会腐烂？让我们看看边肖今天的分享。
1、微生物感染引起的霉变和腐烂。
2.绊倒造成的机械损伤。
3.低温导致的冻伤。
扩大知识面：烂水果能吃吗？
能不能吃取决于腐烂的类型。有些烂水果可以吃，有些不能吃，就看属于哪种“烂”了。
1、机械损伤能吃吗
明确的说，水果在运输过程中被磕碰，导致了类似腐烂的深棕色。这种机械伤害造成的局部“腐烂”，只是果实细胞壁被破坏后，酚类物质氧化产生的酶促褐变，这种“腐烂”是可以食用的。
吃的时候直接把伤口褐色的部分挖出来，就近吃。但是这种“腐烂”的水果还是要尽早吃，不然不放太久就可能变成真正的腐烂发霉的水果。
2、低温冻伤可以吃吗
很多人喜欢把吃不完的水果放在冰箱里，以为可以保存很久。其实低温很容易造成水果冻伤。低温冻伤的水果皮肤一般都是软黑的，和上面的机械损伤一样，是细胞受损造成的。最常见的是香蕉，
放入冰箱后表皮会很快变黑，但里面的颜色不会改变，所以此时可以食用。
3.不要吃发霉、腐烂、变质的。
如果不是以上两种原因导致的腐烂，而是长期存放或其他原因导致的腐烂发霉，这种腐烂的水果就不能再吃了！不管是小部分腐烂还是全部腐烂，都不能再吃了。因为发霉腐烂的水果通常会因微生物污染而腐烂变质，
水果含有大量的水分。一旦发生霉变，霉菌很容易通过汁液扩散到未腐败的部分，渗透到整个果实。
水果烂了切掉烂的部分可以食用吗？
有些人认为去掉不好的部分，吃剩下的好的部分，不会影响健康。还有一些非法的街头小贩向顾客出售部分腐烂的西瓜、哈密瓜和菠萝。事实上，病原微生物侵入水果，造成局部溃烂，肉眼很容易看到。
而腐败过程中产生的有害有毒物质会污染尚未发生病变的果肉，这是肉眼看不到的。有些真菌及其毒素还具有致癌作用，食用后对人体有害。所以，即使已经去掉了腐烂的部分，这样的水果还是不能食用的。
水果霉变中出现频率最高的霉菌是扩展青霉(Penicillium expansum ),它产生的青霉毒素能损害人体系统如神经系统、呼吸系统、泌尿系统，使人神经麻痹、肺水肿、肾衰竭等。并有很强的致癌作用。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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