自发面粉是什么面粉， 自发面粉是添加了食用化学疏松剂或酵母的面粉。
自发粉，英文名，是在精制面粉中加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨松剂，再将精制小麦粉与膨松剂按比例分次混合而成。
大多数自发粉是中筋面粉混合发酵粉(B . P；发酵粉)预拌粉。
拓展：自发粉可以煮什么食物？
自发粉可以做面包，馒头，蛋糕，饼干，杏仁饼，煎饼，花卷，油条，红糖馒头，煎饼，馒头。用自发粉做菜，不用酵母，方便容易。
自发面粉的方便之处在于，在面粉中加入适量的水，可以制成各种高、中、低档的面粉制品，可以蒸、可以烙、可以炸。蒸馒头、包子、花卷、豆沙包、烧饼、油条、西式披萨。
但自发粉由于自身特点(即适合制作发酵制品)，不能做饺子和面条，因为制作时产生了气体，会对面筋造成破坏，导致饺子起皮，面条断丝。
如何用自发面粉做馒头
1.第一件事就是和面，把自发的面粉放入容器中，加入适量的水。一般的量会在自制的面粉包装袋里说明，多一点或少一点影响不大，只要面粉最后能做成面团就行。
2.然后将加入的面粉搅拌均匀，用手揉成面团。揉面的时候可以在手上多附着一些干粉或者清油，防止粘手。
3.把面团揉成长条，然后用刀切成你想要的大小，这样前期准备工作就完成了。将切好的面团静置10分钟左右，让面粉发酵得更好，口感更软。
4.最后一部分是蒸面团。如果可能的话，可以在蒸笼下面铺一层布。如果没有，可以在蒸笼底部抹一层油，防止面团粘在蒸笼上。将蒸锅放入锅中，锅底加水，大火烧开，小火焖15分钟左右。
可以上热馒头热面条。
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