怎么挑选藕粉， 如何选择藕粉，今天就来看看边肖的分享吧。
1.看颜色：纯藕粉含有大量的铁和还原糖，与空气接触容易被氧化，使粉的颜色由白转红。其他淀粉(如红薯、土豆、荸荠、葛根等。)没有这样的变化。
全部为纯白色或微黄色；如果这种淀粉是玫瑰红，那是添加了食用色素造成的。
2.外观：莲藕淀粉等淀粉有时呈片状，但片状的莲藕淀粉表面有丝状纹理；其他片状淀粉两面，表面是平的。
3.鼻嗅：莲藕淀粉有独特的浓郁芳香气味；其他淀粉没有这种清晰的香味。
4.手测：取少许藕粉，用手指摩擦。它的质地比其他淀粉更细腻顺滑，滑如脂肪，没有什么不同。
5.口感：取少量藕粉放入口中，接触唾液会迅速溶解；然而，其他淀粉不仅不容易溶解，而且会粘在一起或出现结块。
6.调试：取少许藕粉用少许凉开水拌均匀，再用开水拌一下，就熟了，可以食用，吸水量可达八九倍。煮熟的果肉颜色微红，多为琥珀色，光泽晶莹；冷却静置数小时后，浓稠的熟浆会全部变成浆状。
其他淀粉需要在炉子上加热煮熟后才能食用。它们的吸水性和韧性不如藕粉，颜色多为白色或褐色，不透明。冷却后，即使放置十几个小时，也只是碗边周围的浆状物，中间部分还是凝结的。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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