蜂蜜的种类， 蜂蜜的种类有桂花蜜、枸杞蜜、桂圆蜜、荔枝蜜、百花蜜、柑橘蜜、洋槐蜜、油菜蜜等。详情如下：
1、桂花蜂蜜
桂花蜂蜜是蜜蜂采集野生桂花花蜜酿造的蜂蜜。桂花蜜又叫野桂花蜜、山桂花蜜、枥木蜜、枥木蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。蜂蜜几乎包含了蔬菜中的所有营养成分。冬天每天喝3-4汤匙蜂蜜，既能补充营养，又能保证大便通畅。
桂花蜂蜜容易结晶。桂花蜂蜜结晶后呈白色，结晶颗粒小，结晶细腻。优质桂花蜂蜜的颜色一般为水白色或浅橙色。桂花蜂蜜口感绵软，香甜细腻，有一股淡淡的雪松花香。
桂花蜂蜜的蜜源植物香椿主要分布在长江流域及南方，香椿生长在山区，广泛分布于湖南、湖北、广东、广西等地。
2.枸杞蜂蜜
枸杞蜜是蜜蜂采集枸杞花蜜酿造而成。枸杞蜂蜜具有蜂蜜的传统营养价值，因为它是枸杞的精华。枸杞蜜的蜜源是茄科落叶植物枸杞。枸杞一年可开三次花，蜜色呈琥珀色，味清甜润。因为数量少，所以很珍贵。
枸杞蜂蜜未结晶时为粘稠有光泽的液体，颜色多为淡琥珀色或琥珀色，具有浓郁自然的枸杞花香，口感香甜清新，微酸微辣的喉感，因葡萄糖含量较高而易结晶。
特别是在13 ~ 14的环境下，枸杞蜜能迅速结晶成乳白色的细小颗粒。
3、桂圆蜂蜜
龙眼蜜又称“龙眼蜜”，是蜂蜜中的上品。龙眼蜜的原产地其实是龙眼树的集中分布地，原产于中国，广泛分布于华南、华东、西南地区，尤其是福建、广东、广西、台湾省。
此外，在四川、云南、贵州、海南等地也有分布，龙眼蜜的产地主要集中在上述地区。龙眼蜜不结晶时，多为粘稠有光泽的液体，浓度比其他蜂蜜略稀。
颜色多为琥珀色(光线不足时肉眼看为深琥珀色)，具有浓郁自然的桂圆香气，味甜适口，微酸，不易结晶。如果长期放置在低温环境下，偶尔出现的晶体多为淡黄色粗颗粒。
4.荔枝蜜
荔枝蜜是中国南方出产的一级蜂蜜，蜜源主要分布在中国南方，如广东、福建、广西等省。荔枝蜜粘稠，有光泽，颜色呈琥珀色，制作时浓度随天气变化。荔枝蜜具有荔枝花特有的天然花香，
味道香甜可口，略带荔枝果实特有的酸味。荔枝蜜由于葡萄糖的相对含量较低，不易结晶，偶尔结晶为乳白色或微黄色的细小颗粒。
5、百花蜜
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜反复酿造而成，因蜜源植物成分不同，可分为单花蜜和百花蜜，其中百花蜜是蜜蜂采集各种植物的花蜜制成的。百花蜜的产地遍布全国。其实只要有蜜蜂，百花蜜就有生产。
从蜂种来看，中国最常见的是意大利蜂和中国蜂，主要分布在新疆和东北的黑蜂也能产百花蜜。百花蜜在未结晶时均为粘稠有光泽的液体，颜色多为浅琥珀色至深琥珀色，具有天然花香。
味道甘甜适口，微酸，微辣喉感。易结晶，结晶后多为乳白色至微黄色油状。
6.柑橘蜂蜜
柑橘蜜，又称柑橘蜜，是蜜蜂采集柑橘花酿造而成。由于柑橘品种不同，颜色多为浅琥珀色或浅橙黄色，味道香甜适口，具有柑橘花特有的天然香味。偶尔，晶体在低温下呈乳白色、细小颗粒或油状。
新鲜成熟的柑橘蜂蜜是蜜蜂反复酿造的原蜜，富含花粉，酶值高，富含微量元素和矿物质，未经人工加工。
7.金合欢蜜
槐花蜜又称刺槐蜜、槐花蜜，是蜂蜜的一种。刺槐于18世纪末从欧洲传入中国，在各地广泛种植，尤其是黄河流域和长江流域。刺槐蜂蜜质地粘稠有光泽，纯刺槐蜂蜜透明水白色。
但因有杂质，多为水白色微黄色，有淡淡的自然槐花香味，味甘、鲜、微酸。其实槐花蜜的口感是所有单蜜汁中最好的，而且不容易结晶。偶尔会结晶，低温下多为乳脂状。
8.油菜籽蜂蜜
油菜属于十字花科芸苔属，分为甘蓝型(原生油菜)、甘蓝型(胜利油菜)和芥菜型(芥菜)。油菜蜜的主产区分布在全国各地，花期25-30天。开花时间东南、西南地区为2-3月，长江中下游地区为3-4月。
黄河以北六月至七月。油菜花蜜质地粘稠透明，有自然光泽，颜色多为浅琥珀色或特浅琥珀色。菜籽蜜有天然的青草味，味甜微辣，但存放时间长了辣味减少。
油菜花蜜由于葡萄糖含量高，容易结晶，结晶后的油菜花蜜多为乳白色油状。
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