酥皮泡芙塌陷的原因是什么， 糕点泡芙崩溃的原因是什么？让我们看看边肖今天的分享。
1.烘烤时打开炉门。
很多朋友在烤泡芙的时候会打开烤箱门来判断烘焙状态，但是因为泡芙是靠加热面粉膨胀的，如果烤箱门打开一半，面糊遇到冷空气会收缩下沉，不会膨胀。
2.烘烤温度太高
如果烘焙温度过高，泡芙会受热过快，导致膨胀。如果膨胀后烤箱温度降低，泡芙会膨胀过度而塌陷。
3.面团没有煮熟。
面粉煮开后可以吸收更多的水分，烤出来的泡芙会比较蓬松，所以当黄油和牛奶加热到沸腾时，马上放入面粉。
4、鸡蛋量太少
鸡蛋是泡芙面糊中非常重要的材料，是鸡蛋膨化出来的。足量的鸡蛋可以让泡芙的形状更加完美。如果鸡蛋量不够，泡芙会崩溃。当然鸡蛋太多也不行，所以面糊会变软。
5.在不降低面糊温度的情况下加入鸡蛋。
准备好的泡芙面糊在加入鸡蛋之前需要冷却。如果面糊没有冷却，鸡蛋会被煮熟，影响膨胀。
6.面糊太湿或太干
在烤箱中烘焙的泡芙面糊太湿或太干都会影响烘焙。太湿的面糊会导致泡芙无法定型，不易干燥，成品会塌陷。太干的面糊会导致泡芙变小，不美观。标准的面糊稠度是用铲子将面糊铲起，面糊呈滑动三角形慢慢流下。
7、长时间放置
还不如做糕点泡芙，现在就吃。不管是买回家还是自己做，放久了都容易崩。
扩展你的知识面：如何制作不会塌陷的酥饼
想要让糕点泡芙不塌陷，需要掌握一定的技巧和方法：
1、黄油应选择软黄油，如果黄油太硬，会影响面糊性质。
2.泡芙可以在入烤箱前刷一层薄薄的油，这样烤的时候就不容易塌和裂了。
3、圆形的糕点泡芙可以用空气烤箱烘烤，这样会让泡芙在烤箱里膨胀的更好。
4、泡芙的面糊一定要炸透，没有生粉味的可以加鸡蛋。
5.注意泡芙烘烤的温度和时间。先高温烘烤，使泡芙内部的水蒸气快速爆炸，使泡芙面团膨胀。蓬松物膨胀成型后，适当降低温度以干燥蓬松物。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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