炼乳沙拉酱怎么做， 材料：蛋黄一个，糖5g，白醋20g，炼乳50g，色拉油150g，盐1g。
步骤：
1.分离蛋黄，放入无水无油打蛋器中。将白糖放入盆中，打开打蛋器，低速搅拌。
2.蛋液变白，微涨时加入半茶匙油。启动打蛋器，直到乳化变稠。
3、继续加入半勺油，直到完全乳化粘稠，将蛋碗倾斜。
4.继续以上过程，逐渐加油。或者半勺半勺。
5.用勺子舀一勺沙拉酱。如果慢慢滴，可以继续加油。
6.在浓稠的沙拉酱中加入少许白醋，继续搅拌油水混合物。继续反复加入油和醋，直到油用完。
7.加入一汤匙炼乳，用打蛋器打至完全混合。逐渐加入炼乳。
8.最后加盐，打一分钟。
注意事项：
1.慢慢加油，开始加半勺，再加一勺。越大就越厚。如果变稀是油水分离，那就是失败。
2.加入炼乳可以替代部分油脂，增加甜度。
3、甜沙拉酱拌水果蔬菜都可以。
膨胀：炼乳和沙拉酱的区别
1、制作材料
制作炼乳的原料主要是牛奶，主要是牛奶或羊奶经过消毒、浓缩后制成的食品。成品炼乳保存时间长。
沙拉酱的原料主要是鸡蛋和油，制作工艺比较简单。如果制作方法不合适，可能会有鸡蛋的味道。
2.营养成分
炼乳是一种浓缩乳制品，因此含有多种营养成分，碳水化合物高于奶粉，且富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等营养成分。但炼乳不是发酵产品，其营养成分更难被人消化吸收。
沙拉酱热量高，富含脂肪、蛋白质、纤维素等营养物质，更容易被人体吸收。
3、饮食方式
一般来说，炼乳营养丰富，一般可以喝，也可以和馒头、面包一起吃；沙拉大多用来做水果蔬菜沙拉。
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