老面馒头和酵母馒头的区别， 老馒头和酵母馒头有什么区别？让我们看看边肖今天的分享。
1.不同的发明方式
老式馒头和酵母馒头在营养上没有区别。老式馒头就是每次都留一小块馒头，下次用的时候把它打散，加到面粉里作为发酵剂做成面团。这是中国传统的馒头做法。鲜酵母馒头是由鲜酵母发酵而成的。
富含蛋白质、生长素和维生素，这是现代工业化的馒头做法。
2、口味不同
面团馒头的发酵靠的是自然发酵，然后是苏打。酵母馒头是用酵母和发酵粉发酵，然后用面团压榨机制作而成。某种程度上说，做面团馒头省时省力，费时费力。碱处理不好也让馒头很黄。
为什么很多人说老式馒头好吃？一是怀旧，二是老年人居多。如果两种馒头同时煮，老式馒头有嚼劲，有嚼劲，有独特的食用碱味，而酵母馒头比较软，没有碱味。但在冷馒头的情况下，老馒头还是软的。
酵母馒头是硬的。
扩展知识：老式馒头和酵母馒头哪个好？
老面粉馒头采用传统发酵法制作，更加美味。在制作酵母馒头的过程中，不需要加碱，不会破坏面粉中的维生素，营养价值更高。至于两者哪个更好，要根据消费者的实际需求来判断，没有绝对的结论。
老馒头的发酵过程比较长，需要5到8个小时。在生产过程中，细菌和病毒很容易超标，很多营养成分会流失。要做馒头，就得蒸，不然会产生酸味，无法再发酵。与传统的面团发酵相比，
酵母馒头发酵只需要一个多小时，可以大大提高效率。酵母馒头做好之后，可以进行第二次发酵，馒头软糯而有响声，口感非常好。因此，建议消费者购买酵母馒头食用。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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