烤箱烤饼干温度和时间， 烤箱烘烤饼干的温度和时间，让我们看看边肖今天的分享。
根据做什么饼干，每种饼干都有不同的要求，比如饼干，要求烤箱中间190烘烤十分钟。只要手动控制，几分钟后就会停止加热，然后温度稍微下降后就会开启。不然时间短不熟，长了就糊了。正常情况下200度烤10到15分钟。
需要预热，不然会变形。
我应该预热烤箱烤饼干吗？
烤箱预热就是提前一段时间把烤箱调到你想烤的温度，一般是5-10分钟。比如你要170度烤，先插上电源，再把烤箱调到170度烤一会儿。预热是当你把你想烤的东西放进烤箱的时候，
烤箱已经达到了要求的温度。
在烤箱中烘烤饼干
材料：
黄油120克，奶粉15克，低面粉145克，糖粉35克，牛奶16克，盐0.25克，细糖30克，鸡蛋35克。
练习：
1.将常温软化的黄油放入大盆中打浆，分次加入细糖、糖粉、盐等材料，继续打浆至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切均匀。不要兜圈子。
4.将面糊切均匀放入滚边胶带中，然后挤在烤盘上。每个托盘的大小要均匀，中间留有适当的空间。
5、烤箱180度，大概需要15分钟。最后5分钟，常看。这个时候不小心很容易烤出来。一定要注意！
6.烘烤冷却后即可密封保存。你也可以拿一些巧克力，在水中融化，然后拿起饼干蘸着吃，然后让它们冷却，让巧克力凝固。
小贴士：
1.尽量降低烘烤温度，将烤盘放在烤箱中上层烘烤。
2.另外，烘烤时观察，根据饼干的着色情况调整烤箱的加热模式：如果底部着色，表面不着色，将烤箱设置为“上加热管工作模式”。
3.家用烤箱的实际温度远高于显示温度，这是比较常见的情况，所以配方上的温度要根据烤箱的情况适当调整。
烘焙饼干的注意事项
1.鸡蛋应该解冻。
冰箱冷藏的鸡蛋取出后要放在室温下让它解冻，否则不容易和其他材料结合。温度过低会影响送蛋的效果，做出来的饼干质地也不好。为了避免这种情况，在制作之前，鸡蛋必须在室温下加热。
2、粉末筛分防结块
用于制作饼干的低筋面粉由于蛋白质含量低，即使放置一段时间，仍然会结块。筛面粉的原因是为了避免结块的面粉直接添加到其他材料时产生小颗粒，这样烤出来的饼干口感会更细腻。除了面粉，
通常还有其他干粉料如泡打粉、玉米粉、可可粉等。待筛选。
3.融化的奶油有利于混合均匀。
奶油冷藏或冷冻后，质地会变硬。如果制作前没有提前取出软化，就很难处理。奶油融化后，才适合和其他粉末混合，否则面团会变硬。生产中的不同需求，
有两种不同的方法来软化奶油或完全融化奶油。
软化奶油最简单的方法是把它拿出来，放在室温下。软化需要多长时间取决于奶油之前冷藏或冷冻的程度。只要把面霜软化到用小指就能轻松压出的程度。但是要制作挤压奶油，
它需要完全融化成液态。如果想把奶油变成液态，就必须加热奶油，可以用烤箱加热，也可以用明火在铁盆里加热。加热的油稍微冷却后才能和其他物料一起搅拌，否则过高的油会烫伤与之混合的物料。
4.分几次加入鸡蛋
在制作某些种类的饼干时，需要分几次加入鸡蛋，使配料混合均匀。如果一次性全部加入，会出现蛋液分离的现象。例如，将糖和油混合后，必须将鸡蛋打碎成蛋液，然后分2-3次加入，因为一个鸡蛋含有约74%的水。
如果将蛋液全部一次性倒入奶油糊中，油水不容易结合，导致油水分离，搅拌均匀会非常困难。
5.预热烤箱
烘烤前，烤箱必须提前10分钟调好烘烤温度(烤箱越大，预热时间越长)，这样烤箱才能提前达到所需的烘烤温度，这样饼干一放进烤箱就能烤好，否则烤出来的饼干会又硬又干，影响口感。预热烤箱的动作，
还能使饼干面团定型，特别是乳化饼干送走后会逐渐消泡，要立即放入烤箱烘烤。
6.饼干应该每隔一段时间排出
面团放在烤盘上，因为加热后会再次膨胀，所以放置时每块饼干之间要留有一定的空隙，以免相互粘连。另外，如果面糊挤在烤盘上，除了两者之间要留有空隙，大小厚薄要均匀，这样就不会糊掉一些面糊。
有些还是半生不熟。
010-350000
烤出来的饼干不脆。发生了什么事？
1.面粉：决定面团的软硬度。
我们一般用低筋面粉做饼干，低筋面粉的特点是蛋白质含量低，面筋弱，可以使成品饼干酥脆。偶尔添加少量的玉米淀粉也可以减少面筋，保持成品饼干中的水分。
2、油：使口感酥脆。
动物黄油是从牛奶中提取的，增加了营养和热量，也有助于丰富饼干的香气和口感。同时可以防止面粉中的蛋白质吸水，增加饼干的体积，使成品饼干更加蓬松，适当延长饼干的保质期。
3.糖：决定饼干的脆度。
对饼干的颜色和硬度，面糊的涂抹，糖的颗粒大小和用量起着非常重要的作用。
4、液体：提高饼干的融化性。
鸡蛋、牛奶、果汁等原料在饼干配方中具有一定的乳化作用，也可以丰富成品饼干的口感，使原料更容易被送走。
如果熟悉基本原料，掌握糖油比的变化对饼干质构的影响，就可以计算出饼干面团的成型方法和成品的口感。原料的比例可以决定饼干的脆度。一般来说，先确定油和糖的比例，再调整面粉的用量。
最后再参考液体原料是否需要适量添加。
烤饼干常见10大问题
1、为什么面糊挤出来的时候形状很好，一烤就完全变形了？
答：有可能是黄油打发过度，也有可能是配方有问题。
2、为什么我做的饼干，外面焦了里面却不熟？
答：如果饼干外焦里不熟，说明烘烤温度过高了，还没烤熟就先焦了。可以降低温度延长时间来烘焙。
3、为什么挤曲奇饼干时面糊挤不动？
答：曲奇面糊的配方中，一般有大量的黄油，黄油遇冷会变硬，所以冬天挤曲奇面糊手感会比较硬，夏天则会比较容易好挤。冬天的时候，可以将裱花袋面糊在手心里搓一搓再用。
4、为什么饼干，刚做好的时候是脆的放一天就变软了？
答：刚烤好的饼干晾凉之后，一般都是酥脆的。但是如果你不及时把它密封保存，他会吸收空气里面的水分，饼干会变得潮湿。
5、为什么烤饼干的时候要用烤盘纸？
答：烤盘纸可以适当的隔离烤盘与饼干，降低烤盘温度，不至于饼干的底焦的太快。烤盘纸还可以吸收掉饼干的部分油脂。烤盘纸对烤盘有一定的保护作用。
6、饼干刻模的时候发现不太好脱模怎么办？
答：用到饼干模具做饼干时，一定要将面片先冷藏至硬再使用，这样用饼干模的时候，脱模会比较简单轻松。
7、做切块饼干的时候为什么一切就烂？
答：在切饼干的时候，面团一定要有一定的硬度，不能太软，也不能太硬。用的刀一定要非常的快，如果是很钝的刀，一切就会散。
8、做饼干时怎样才算黄油打发好？
答：糖粉加入黄油后，我们先轻轻搅拌几下，让黄油与糖分初步融合，然后直接可以开高速打约50秒即可。我们可以看到黄油颜色略浅，体积略蓬松，质感很顺滑。
9、为什么按你配方中的烘焙时间和温度来，我的却烤成了焦炭？
答：很多家用小烤箱它的温度不是很精准，所以建议在烘烤的最后几分钟，要观察饼干的上色情况，如果你觉得颜色差不多了就直接关掉就好了。每个人要先掌握自己烤箱的脾气。
10、饼干配方中的黄油可以换成植物油吗？
答：做饼干的时候，黄油是不能替换成植物油的，因为黄油我们需要打发，然后是饼干蓬松植物油的话做出来饼干会比较硬一点，如果你要用植物油去做饼干，可以结合泡打粉之类。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
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