白玉菇需要焯水吗， 白玉蘑菇需要焯水吗？让我们看看边肖今天的分享。
杏鲍菇需要焯水。
焯水的过程是：先煮一锅开水，然后把白玉蘑菇放进去。一般控制在一分钟以内，否则杏鲍菇会变老，影响口感。焯水后，可以去除草腥味。
但需要提到的是，杏鲍菇不是水煮的，也没有毒，漂烫的目的是去除杏鲍菇的腥味和苦味。用开水烫平菇不仅能去除杂草味和苦味，而且味道更好。
杏鲍菇的家常做法
(1)蔬菜炒杏鲍菇
材料：平菇一盒，蚝油，食用油，葱，盐，玉米淀粉，水。
练习：
1.杏鲍菇去根，洗净，葱切碎备用。
2.杏鲍菇洗净，提前用热水烫一下，捞出。
3.不粘锅里提前刷一层底油，开大火加热。
4.油烧热后，将葱花倒入锅中翻炒。
5.将烫过的平菇倒入锅中，继续搅拌均匀。
6.将一些蚝油和盐倒入炸好的平菇中，继续搅拌。
7.用少量水搅拌玉米淀粉，形成均匀的淀粉水，然后倒入锅中。
8.将玉米淀粉水倒入其中，进行最后的汁液收集。
9.最后在锅上撒点香油，提味。如果有香菜，再撒一些改善口感。
(2)冬菇冬笋炒香肠
配料：杏鲍菇、香肠、冬笋、洋葱。
练习：
1.冬笋在锅里焯一下，捞出来。
2.杏鲍菇也经过漂白，水煮沸后可以立即取出。
3.香肠要蒸熟切片，冬笋也要切片。洋葱切碎，加入适量油，加热。加入冬笋，大火煎熟。
4.加入平菇，继续大火翻炒，捞出部分水分，然后加入香肠，用高盐热炒匀。
5.烹饪前加入葱花。
(3)杏鲍菇鸡柳片
配料：鸡胸肉、平菇、葱、姜、盐、鲍鱼汁、酱油、糖、料酒、胡椒粉、淀粉。
练习：
1.将鸡胸肉切成条状，用盐、酱油和淀粉调味。
2.杏鲍菇去根洗净。将洋葱和姜切片。把鸡肉加热，然后上油。将洋葱和生姜炒香。将平菇搅拌几次。
3.加入鸡丝、高汤、料酒、盐、酱油、鲍鱼汁、糖、胡椒粉，中火炖3分钟。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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