大龙虾怎么清洗处理， 清洁方法1
1.清洗龙虾的时候，可以把它多余的脚全部剪掉，只保留前面的两个钳子，然后用剪刀把龙虾头的前1/3剪掉，因为它是龙虾，体内没有消化的污物。
2.清洗龙虾时，一定要清洗它的鳃。清洗的时候可以把龙虾头两边的壳稍微翻起来，这样就能看到她的腮了，直接用手去掉，然后用清水洗干净。
3.如果想把龙虾彻底清洗干净，还应该去掉它的尾巴和虾肠，在清水中加入适量的醋反复冲洗，这样可以去除它的腥味，使龙虾的肉质更加鲜嫩。
清洁方法2
1.清洗大龙虾的时候，也有一个比较简单的方法。可以用软毛牙刷轻轻刷一下新鲜大龙虾的表面，然后取两勺食用盐和半碗食醋，加一碗清水调成溶液。把大龙虾放进去，泡一到两个小时。取出后用清水反复冲洗。
它的表面可以清洗。
2.清洗大龙虾的表面，然后清洗其内部。去掉他头上的壳后，可以看到它的胃囊。这是大龙虾里面脏东西最多的地方，必须全部清除。然后去掉它腹部类似肠子的部分，
取出后，可以用手捏大龙虾的尾巴，使其在中间竖起来，用手轻轻一抽就可以把它的肠子全部拔出来，然后用清水洗净。
拓展：大龙虾的做法
蒸龙虾的做法
材料：龙虾100克。
调料：生姜5克，醋15克，香油1克。
练习：
1.将洗净的龙虾放在大盘子里，入蒸锅蒸10分钟，至熟后取出；
2.剁成糊状；
3.龙虾开壳(壳要保持完整)，虾肉斜切成块；
4.虾壳和肉原封不动地装在龙虾里，和姜、醋、香油做成的调料一起吃。
奶酪烤龙虾。
材料：龙虾1只、口蘑100克、洋葱1/4、大蒜1瓣、白酒50毫升、白胡椒1茶匙、盐1.5茶匙、黄油20克、淡奶油200毫升、芝士丝80克。
练习：
1.龙虾洗净后放入开水锅中，然后盖上锅盖煮7分钟。取出龙虾，放入冰水中冷却。
2.当龙虾的温度下降后，用手掰断龙虾的两个钳子，然后将龙虾平放在案板上，用刀尖切入龙虾头部和身体的连接处，沿着头部的方向切成两半。拔出刀后，切进头和身体的连接处，顺着尾巴的方向切成两半。
然后只把龙虾肉从身体里拿出来，把头上的东西都扔掉，冲洗干净，保留整个龙虾壳。
3.然后把龙虾钳从关节处折断，留下爪子，但不要留下后面的关节。用手将小钳子的爪壳往下拉，使虾仁与壳分离。然后用砍刀从钳根1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。
4.将虾肉切成2厘米长的片备用。将蘑菇洗净，切成四块。将洋葱和大蒜去皮，切成片。
5.将黄油倒入锅中，中小火加热，黄油融化，放入葱蒜末，小火煸炒，放入香菇，中火煸炒去水分，煮白酒，待酒精挥发后倒入淡奶油，加盐、胡椒粉，中火煮至粘稠状(约5分钟)。
奶油蘑菇汁准备好了。
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