牛奶炖蛋有营养吗, 是的。
牛奶炖蛋,又称鸡蛋汤,有养颜美容、滋阴补血、强身健体的功效。也容易消化,适合一家人分享,是大家喜爱的食用营养品。
扩展:牛奶炖鸡蛋的做法
方法一:慢煮。
材料:鲜奶2/3杯、白糖、鸡蛋和2滴杏仁油或芝麻油。
1.将鲜奶和糖放入1/2升的玻璃量杯中,加热1分30秒,直至牛奶变热,糖溶解但仍不沸腾,搅拌均匀;
2.将鸡蛋在碗中用筷子打匀(但不要打太多泡沫),倒入约1/3杯热牛奶打匀,然后将蛋液加入量杯内的热牛奶中,多打几下,加入香油拌匀;
3.将蛋液通过密眼簸箕倒入普通饭碗中。不加盖,放在转盘边缘附近,用文火(10%火力)加热20分钟。加热中途将碗移动180度(即把靠近转盘中心的边缘移到转盘边缘);
4.将嫩鸡蛋静置5分钟,直到中心部分凝固。
方法二:快速烹饪法。
材料:2个大鸡蛋,1.5杯牛奶,3汤匙糖,1/4茶匙香油。
1.按照一个直径14 cm的浅碗,剪一个圆形铝箔,直径比浅碗长4 cm,这样边缘周围就有2 cm挂着;
2.将牛奶和糖加入1升的玻璃量杯中,加热2分30秒;
3.将鸡蛋加入碗中,用筷子打匀,但不要打太多泡沫。加入1/2杯热牛奶打匀,然后将蛋液倒入量杯内的热牛奶中,滴上香油,多打几下;
4.将牛奶和蛋液通过密眼簸箕倒入浅碗中,撇去泡沫,盖上铝箔,放在转盘中央,黑暗面朝外。小火(30%火力)加热5分钟,静置5分钟。如果炖蛋的中心部分仍未凝固,则小火加热1分钟即可食用。
方法三:快速操作
配料:鸡蛋、牛奶、糖。
练习:
1.牛奶微温时,放入适量的糖,搅拌均匀;
2、鸡蛋打散,倒入牛奶搅拌均匀;
3、找个盘子什么的盖住盛蛋液的碗(据说最好有茶碗蒸),蒸十分钟。
需要注意的事项
1.最好不要用冻鸡蛋和牛奶做炖蛋,用冻牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时候颜色会不均匀,会影响视觉,但不会影响口感;
2、要反复过筛,除去杂质,气泡一定要挑干净;
3.蒸的时候要用保鲜膜或者盖子盖住。做蛋羹的容器材质不一样,需要的时间也不一样,要自己把握。
4、糖的量可以根据你平时的喜好放;
5.如果鸡蛋太小,可以用两个鸡蛋;
6、可以放凉,放冰箱冷藏一会儿再吃,这样更美味。
方法4
1.准备土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁;
2.鸡蛋打成蛋液,准备牛奶;
3.在蛋液中加入2汤匙糖,搅拌均匀后等待3分钟,让糖充分溶解;
4.将打好的蛋液用筛子过滤一次;
5.将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌均匀,等待3分钟,让两种液体溶解;
6.然后用筛子过滤一次牛奶和蛋液,将过滤后的牛奶和蛋液慢慢倒入碗中;
7.用保鲜膜盖住碗的表面,用牙签在表面扎几个小洞;
8、芒果切丁,杏仁准备好;
9.锅里放凉水,碗放蒸锅里盖好;
10.中火蒸15分钟,撕掉保鲜膜。
方法5
材料:鸡蛋2个、牛奶250毫升、芒果少许、薄荷叶2片。
1.鸡蛋打成蛋液,牛奶倒入碗中备用;
2.将打好的蛋液用筛子过滤一次;
3.将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀;
4.将牛奶和蛋液用筛子过滤一次,将过滤后的牛奶和蛋液慢慢倒入碗中;
5.用保鲜膜盖住碗的表面,用牙签在保鲜膜上戳几个洞,将碗放入蒸锅,中火蒸15分钟,撕掉保鲜膜,用水果、蜜豆或新鲜薄荷叶装饰表面。
方法6
原料:纯牛奶、鸡蛋、糖、芒果、蜂蜜杏仁。
做法:
1、将鸡蛋打成蛋液后加入适量的糖,搅拌后静置3分钟,让糖与蛋液充分溶解,再将蛋液用筛网过滤;
2、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌均匀,静置3分钟,让液体充分溶合;然后将牛奶蛋液用筛网过滤,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中;
3、将碗蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔;然后将其放入盛有冷水的蒸锅中,中大火蒸15分钟;
4、撕下保鲜膜,将芒果丁、杏仁摆好即可。
烹饪技巧
其实要想蒸出顺滑的牛奶炖蛋,只要注意以下几点就可以了:
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,这样可以使蒸出的炖蛋表面光滑平整;
2、加保鲜膜是为了锁住水份,扎小孔则是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的炖蛋会嫩滑无比;
3、最好不要用冷藏过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,否则很容易出现色泽不匀的现象;
4、最好用加厚的保鲜膜,以免中途蒸破。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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