毛木耳与黑木耳哪个好， 木耳和木耳哪个好？让我们看看边肖今天的分享。
木耳和木耳哪个好，要看做的菜。
如果用于烹制热菜和日常食用的菜肴，口感顺滑的黑木耳是最佳选择；如果是大量用于凉拌或罐头，可以选择便宜有嚼劲的黑木耳。
扩大知识面：黑木耳和木耳的主要区别
形状差异
1.黑木耳小，直径3-10厘米；黑木耳个头大，直径8-15cm。
2.黑木耳较薄，厚度为0.8 ~ 1.2毫米；木耳大概2毫米厚。
3.黑木耳背部有短毛，毛细血管短，长40~50微米，几乎光滑，故黑木耳又叫黑木耳；黑木耳反面的毛又粗又长，长400 ~ 500微米，约为黑木耳的10倍，这是黑木耳与黑木耳的主要区别。
根据黑木耳背部毛的颜色不同，有黑木耳和黑木耳之分。
味觉差异
黑木耳因为质地不同，吸水性好，膨胀率可以达到1:10左右。浸泡后，质地嫩滑，黏滑可口，素有荤素中的荤之称。
毛木耳的膨化率只有1:8左右。其质地硬脆，耐嚼，口感不如毛木耳。一般适用于冷拌罐，故称“树上水母皮”。
营养价值和保健功能
基本差不多，各有各的优势。黑木耳中含有的腺苷具有降低血脂和血液粘度、抑制血小板聚集、防止血栓形成和减轻冠状动脉粥样硬化的作用。专家认为，经常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的作用。
黑木耳绒毛中的多糖具有抗癌作用，被认为是抗肿瘤活性最强的六大药用真菌之一，因此黑木耳在日本和欧洲市场备受青睐。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
毛木耳与黑木耳哪个好，以上就是本文为您收集整理的毛木耳与黑木耳哪个好最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。
