什么是小米椒， 小米辣椒是辣椒的一种，一般指朝天椒。它很小，未成熟时呈浅绿色，成熟时呈橙色，干燥时呈橘红色，但不是红色。胡椒药草。单叶互生，破坏托叶。花两性，辐射对称，花冠闭合，属于茄科，原产南美洲，
现在在我国大面积种植。
辣椒富含VC、胡萝卜素、蛋白质、糖类、矿物质(钙、磷、铁、硒、钴)、色素(隐黄素、辣椒素、微量辣椒红色素)、茄碱、脂肪油、树脂、挥发油、辣味成分(辣椒素、二氢辣椒素、高辣椒素等)。).
胡椒是辛辣的。具有温中、健胃、杀虫的功效，主要用于治疗胃寒、消化不良、风湿性腰痛、腮腺炎、多种疔疮等疾病。
知识扩展
辣的原因
辣椒素是一种含有香草醛酰胺的生物碱，能与感觉神经元的香草素受体亚型1 (VR1)结合。
因为VR1受体的激活会传递一种灼烧感(受热刺激也会被激活)，所以吃辣椒的时候会有灼烧感。这种火辣辣的感觉会让大脑对身体伤害产生错误的概念。
并开始释放人体自身的镇痛物质——内啡肽，所以人会有一种欣快感，越吃越想吃。
pH值测试后辣椒素呈碱性。吃辣椒的好处是，一开始可以降低人体内的酸含量。因为人类饮食喜欢酸性食物，体内酸含量高，所以体内毒素无法有效排出体外。
为了使体内酸碱食物链达到平衡状态，平时也要吃少量含有辣椒素的食物和蔬菜，保证体液的pH值基本处于平衡状态。如果吃辛辣蔬菜，可以在烹饪辛辣蔬菜时加入酸性物质，降低辣椒素的含量。
1912年，美国科学家威尔伯l高比尔(Wilbur L. Gaubil)首先制定了一个判断辣椒辣度的单位，即把辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到检测不出辣度。这时候稀释倍数就代表了辣椒的辣度。
为了纪念史高比尔，这个辣的标准被命名为斯科维尔指数，“史高比尔指数”(舒，斯科维尔热量单位)成为辣度的单位。
史高比尔(Shi Gaubil)的味觉辨别方法已被仪器定量分析所取代，但他的单位制依然存在。关于辣椒的辣度，看看他们的斯科维尔指数就知道了。
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