不宜和牛奶搭配的食物， 1.奶糖：牛奶加热时能与果糖发生反应，产生有毒的果糖氨基酸，对人体有害。2.牛奶菠萝：容易引起身体不适。3.牛奶韭菜：牛奶中含有钙，钙是骨骼和牙齿的主要成分。牛奶和含有草酸的韭菜混在一起。
会影响钙的吸收。4.牛奶菠菜：一起吃会引起痢疾。5.牛奶红枣：影响蛋白质的吸收。6.牛奶金针菇：消化不良。7.牛奶猕猴桃：影响消化吸收。
出现腹胀、腹痛、腹泻。8.牛奶巧克力：一起食用，容易形成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会引起头发干燥、腹泻、缺钙、生长发育缓慢。8.牛奶果汁：牛奶富含蛋白质，果汁是一种酸性饮料。
蛋白质在胃里会凝结成块状，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值。
延伸：什么是巴氏奶？
以鲜牛奶为原料，对牛奶进行62~ 7515秒杀菌，杀灭牛奶中的有害微生物，同时牛奶中保留对人体有益的细菌。巴氏杀菌法杀灭了牛奶中的致病菌和腐败菌，不仅保证了产品的安全性，
而且最大限度地保留了鲜奶的营养成分和天然味道。
巴氏奶的营养价值和鲜奶差别不大。B族维生素损失10%左右，乳清蛋白损失10% ~ 20%。因为没有完全灭菌，巴氏奶里还是有细菌的，在适宜的温度下繁殖极快，所以需要冷藏。
一般保质期在7天以内。塑料袋或纸箱通常用于家庭包装。
鉴别方法：保质期小于7天，标注“巴氏杀菌”字样。
牛奶和鸡蛋可以一起吃吗？
鸡蛋加牛奶，原本是很多人喜欢的早餐，却不适合契约食品。
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚体，半乳糖是其营养。鸡蛋含有大量蛋白质，蛋白质分解成氨基酸，氨基酸的吸收消耗能量(小肠壁上的主动运输)。此时血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖会被氧化提供能量。
鸡蛋中的一些蛋白质会和牛奶中的一些营养物质发生反应，降低营养价值，所以不适合一起吃。同时，不能用牛奶洗鸡蛋。
有些人喜欢用煮牛奶打生鸡蛋，以为可以弥补。其实是因为牛奶的温度不够高，鸡蛋没有完全煮熟，所以这种吃法是不健康的。生鸡蛋可能携带致病性沙门氏菌，需要一定的温度才能杀死。
仅靠牛奶的温度，细菌是不能被完全杀死的，吃了还会引起肠胃炎。生鸡蛋含有亲和素，会阻碍肠道对生物素的吸收；抗胰蛋白酶因子也能抑制胰蛋白酶的活性。
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