螺蛳粉的由来， 螺蛳粉起源于唐代。唐代文学家柳宗元被贬至广西柳州任刺史。由于他的情绪不好，水土不服，缺乏食物和健康，医生不知所措。当时在衙门里当大厨的周万福很着急，不知道怎么办。
有一天他去柳江边洗菜，捡了一些蜗牛。回来后，我精心为柳宗元准备了一碗螺蛳粉。柳宗元很喜欢，从此广为流传。
还有一种说法，就是明末胡椒传入中国，掀起了一场温和的饮食革命，柳州人将其掺入螺蛳粉中发力，才有了我们现在所熟悉的螺蛳粉版本。柳州螺蛳粉由此而得，延续千年，畅销不衰。
现已成为宋故里三界的传统美味小吃。
螺蛳粉的发展经历了一个从无到有，从温和到大众化的过程。2008年，“螺蛳粉手工工艺”甚至被列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录。文化内涵的引入，进一步扩大了这种小吃的知名度。
这碗粉成为了中国美食的又一个独特标签。
螺蛳粉鲜、酸、凉、热，麻辣味也很独特。以柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩蔬菜等配料，浓郁适中的酸辣口感，水煮螺蛳汤。因为蜗牛汤的奇特和美味，
让人三思。
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