酸菜鱼的做法 最正宗的做法，酸菜鱼是一道源自重庆的传统川菜，因其酸辣鲜香的味道而广受喜爱。下面我将为大家介绍一下最正宗的酸菜鱼的做法。
酸菜鱼的做法 最正宗的做法
首先，准备好以下食材：
1、1斤新鲜草鱼
2、适量酸菜
3、适量辣椒
4、适量姜蒜
5、适量豆瓣酱
6、适量料酒
7、适量白胡椒粉
8、适量生抽
9、适量盐
10、适量料酒
11、适量淀粉
12、适量香菜
步骤如下：
1.先将草鱼去鳞去鳃，切块备用。
2.将姜、蒜剁碎，辣椒切碎备用。
3.将酸菜洗净切成小段，用水焯水焯去酸味备用。
4.炒锅加热，放入适量食用油和剁碎的姜、蒜、辣椒，煸炒出香味。
5.加入适量豆瓣酱，继续煸炒。
6.加入适量料酒，提鲜。
7.放入草鱼块，慢慢煮至断生，出锅备用。
8.炒锅中放入适量食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
9.加入焯过水的酸菜，翻炒均匀。
10.加入适量料酒，提鲜。
11.放入适量白胡椒粉和生抽炒匀。
12.倒入适量水煮开，将煮熟的草鱼块放入，煮开后撇去浮沫，加盖炖煮10分钟。
13.用淀粉勾芡至湖南省中匀，煮开后立即撇去浮沫。
14.最后撒上适量香菜，搅拌均匀即可。
酸菜鱼的做法 最正宗的做法，正宗的酸菜鱼做好了！酸菜鱼酸辣可口，入口鲜香滑嫩，令人回味无穷。
