吃皮蛋前加热一下可以防中毒吗， 吃皮蛋前加热可以预防中毒吗？不知道小伙伴们今天来看看边肖的分享吧！
当然可以。
沙门氏菌是皮蛋中毒的罪魁祸首。皮蛋在制作、运输、保存过程中，如果被沙门氏菌污染，细菌就会大量繁殖，产生毒素。沙门氏菌是一种革兰氏阴性肠杆菌，可在10 ~ 42的温度范围内生长，高温加热后可被杀死。
皮蛋，俗称皮蛋，作为外国人看不懂但中国人忘不了的中国黑暗料理的代表，是很多家庭餐桌上的常客。品种多样，清爽开胃，堪称凉菜界的扛鼎之作。
皮蛋虽然好吃，但是要少吃。由冷皮蛋引起的食物中毒事件频繁发生，从呕吐和腹泻到死亡不等。皮蛋是加入强碱使蛋白质变性加工而成，食用后会迅速中和胃酸，影响消化吸收。
因此，对于肠胃功能较弱的人、婴幼儿、老年人、肝病患者和体弱者，建议尽量少吃，不要多吃。对于皮蛋爱好者来说，大厂家生产的皮蛋一定要通过正规渠道购买，最好加热后再食用，这样可以降低中毒的风险。
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